مواد لازم:

*خمیر پیراشکی .......................... دو سوم واحد

سینه مرغ پخته ......................... ١ عدد

قارچ ........................................ ١۵٠ گرم

پنیر پیتزا .................................. نصف پیمانه

نخود فرنگی ............................. یک سوم پیمانه

هویج ...................................... نصف یک عدد

فلفل دلمه ای .......................... نصف یک عدد

پیاز ......................................... ١ عدد

نمک و فلفل ................................ به میزان لازم

ادویه دلخواه ................................ به میران لازم (آویشن، اورگانو، ریحان و ...)

مواد لازم:

مرغ پخته و چرخ کرده.....۲ لیوان
بادام خام خردشده.....نصف لیوان
پیازچه خردشده.....نصف لیوان
نمک و فلفل.....به میزان لازم
آب لیمو و سس مایونز.....به میزان لازم

طرز تهیه:
مرغ‌و بادام و پیازچه رو با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل و آب لیمو و سس رو بهش اضافه می کنیم.
نان تست رو به هر شکلی که دوست دارین برش بزنین و مقداری از مواد رو روش بریزین و روش رو میتونین با بادوم تزیین کنین.
×من برای تزیین از جعفری خشک پودر شده استفاده کردم.
×نون تست رو هم با قالب شیرینی برش زدم.

نوش جان.

مواد لازم :

• 8 تا ده عدد ورقه لازانیا
• دو فنجان گوشت مرغ پخته و خرد شده
• دو قاشق سوپ خوری کره یا مارگارین
• یک عدد پیاز متوسط خرد شده
• 150 گرم قارچ خرد شده
• 450 گرم کنسرو گوجه فرنگی
• نصف قاشق چای خوری ریحان خشک
• نصف قاشق چای خوری پونه خشک
• یک سوم قاشق چای خوری نمک و فلفل
• سه قاشق سوپ خوری کره یا مارگارین
• 3 قاشق سوپ خوری آرد
• 300 گرم آب مرغ
• یک فنجان پنیر ماتزارلا خرد شده
• نصف فنجان پنیر ریکوتا

طرز تهیه سس گوجه :
کره را در یک قابلمه آب کنید . پیاز را در آن سرخ کنید تا شفاف شوند . قارچ ، ریحان ، پونه ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و چند دقیقه آن را بپزید .
گوجه ها را در مخلوط کن ریخته و سپس به قارچها اضافه کنید . آن را آهسته بجوشانید و مرغ ها را به آن اضافه کنید . در همان حال سس خامه را آماده کنید

طرز تهیه سس خامه :
کره را آب کرده ، آرد را به آن بیفزائید . بمدت 2 تا 3 دقیقه آن را هم بزنید . آب مرغ را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا غلیظ شود .

لایه بندی لازانیا :
کمی سس خامه را روی سینی فر ریخته ، سه ورقه لازانیای پخته شده را روی آن قرار دهید ، یک سوم از مخلوط مرغ و یک سوم از سس خامه را روی آن ریخته ، روی هر  لایه پنیر بپاشید . این لایه بندی را تکرار کنید . در آخر روی آن پنیر رنده شده بریزید . به مدت 20 تا 25 دقیقه با حرارت 350 درجه فارنهایت آن را بپزید .

مواد لازم

برای ۷ نفر:
▪ مرغ: یک عدد(حدود ۵/۱ کیلو)
▪ تخم مرغ: ۱۰ عدد
▪ پیاز سرخ کرده: : نصف فنجان
▪ روغن: ۲۰۰ گرم
▪ جوش شیرین: ۲ قاشق چایخوری
▪ آبلیمو: نصف استکان
▪ زعفران ساییده: یک قاشق چایخوری
▪ نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه

مرغ را با یک عدد پیاز و کمی آب و نمک می پزیم وقتی مرغ پخت و آب آن به نصف استکان رسید استخوان های ریز و درشت مرغ را جدا کرده و گوشت مرغ را چرخ می کنیم و می گذاریم تا سرد شود سپس زعفران را در آب جوش وجوش شیرین را در آب سرد حل می کنیم.در مرحله بعد تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال می زنیم تا کف کند و نمک، فلفل، جوش شیرین، زعفران حل شده ، پیاز سرخ شده و مرغ چرخ کرده را داخل تخم مرغ ها ریخته و تمام مواد را مخلوط می کنیم.
روغن را در تابه ریخته و صبر می کنیم تا داغ شود، مایه را به اندازه دلخواه در تابه ریخته و سرخ می کنیم به طوری که هر دو طرف آن، طلایی رنگ شود.کوکو را می توان با گوجه فرنگی و سبزی تزئین کرد.

مواد لازم

قارچ نیم کیلوگرم
سینه مرغ یک عدد
پنیر موتزارلا ۲۰۰ گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه‌ای یک عدد
روغن‌زیتون دو قاشق غذاخوری
سس گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

موادلازم برای سس سفید

آرد سه قاشق غذاخوری

 شیر یک پیمانه

کره ۵۰ گرم

دلمه قارچ با مرغ

طرز تهیه

سینه مرغ را ریز خرد کنید و با روغن‌زیتون و پیاز خردشده تفت دهید تا رنگش سفید شود و بعد زردچوبه، نمک و فلفل را به آن بیفزایید و در تابه را ببندید تا مرغ و پیاز با آب خودشان بخارپز شوند. بعد از دو دقیقه فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید و در پایان، سس گوجه‌فرنگی را بیفزایید و اجازه دهید دو تا سه دقیقه روی حرارت بماند تا مواد رنگ بگیرد. پایه‌های قارچ را جدا کنید و قسمت‌های سیاه داخل کلاهک قارچ را بتراشید.آنگاه آرد سفید را در کره تفت دهید و کم‌کم شیر را بیفزایید و هم بزنید تا گلوله نشود و یک مایع صاف به دست آید و بگذارید کمی خنک شود. درون قارچ‌ها را با مرغ پر کنید و کمی پنیر موتزارلا رنده شده بریزید و قارچ‌ها را در سینی فر به طور وارونه بچینید و روی قارچ‌ها سس سفید بریزید و درون فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید.

مواد لازم

آرد دو پيمانه
تخم‌مرغ يك عدد
ماست يك پيمانه
بيكينگ‌پودر يك قاشق مرباخوري
نمك يك قاشق چايخوري
روغن مايع يا زيتون يك پيمانه

مواد لازم داخل پای

مرغ پخته و خرد شده به ميزان لازم

قارچ نصف پيمانه

گوجه‌فرنگي دو عدد

فلفل‌دلمه‌اي نصف يك عدد

پياز داغ يك قاشق سوپخوري

پای مرغ

طرز تهيه

تخم‌مرغ را با چنگال كمي زده و ماست را اضافه مي‌كنيم، بعد، نمك و بيكينگ‌پودر را همراه با روغن به اضافه و هم‌زده، سپس آرد را كم‌كم مي‌افزاييم تا خمير يك‌دستي به دست بيايد. مرغ پخته را با پياز داغ، فلفل‌دلمه‌اي، فيله گوجه‌فرنگي و قارچ، تفت مي‌دهيم و مقداري نمك زده و مي‌گذاريم سرد شود. ظرف موردنظرمان را چرب مي‌كنيم خمير را داخل آن پهن كرده و با چنگال چند سوارخ در خمير ايجاد مي‌كنيم. (كمي از خمير را براي تزئين روي پاي، نگه داريد) بعد، مواد داخل پاي را روي خمير پهن كرده و با يك خمير ديگر روي مواد را مي‌پوشانيم و لبه‌هاي دو خمير را به هم مي‌چسبانيم. آن‌گاه، با بقيه خمير مي‌توانيد روي پاي را تزئين كنيد و در آخر، كمي زرده تخم‌مرغ و شير، روي خمير ماليده (يا كمي زعفران آب‌كرده و كره) به آن اضافه مي‌كنيم، و به مدت 25 تا 30 دقيقه، در دماي 300 درجه فارنهايت قرار مي‌دهيم. هرگاه روي آن طلايي و خمير از ظرف جدا شد، پاي مرغ آماده است

این رشته های سوخاری مرغهای ادویه دار و خوش طعم، نه تنها بسیار ساده تهیه میشوند، بلکه به خاطر اینکه به جای سرخ شدن در روغن، در فر پخته میشوند بسیار کم چربی و سالم نیز هستند.

مواد لازم

۱ پیمانه برشتوک ساده صبحانه خرد شده

۱ قاشق جعفری ریز خرد شده

 ۴/۱ قاشق چایخوری نمک

 نیم کیلو سینه مرغ بدون پوست و استخوان

۳/۱ پیمانه سس مورد علاقه (سس پنیر، هزار جزیره، گوجه فرنگی و…)

۲ قاشق غذاخوری آب

۱ تا ۲ قاشق چایخوری سس تند

 ساقه های تازه کرفس

 سس برای سرو

روش تهیه

۱. برشتوکهای خرد شده، جعفری و نمک را در یک کاسه کم عمق یا بشقاب پای مخلوط کنید. سینه مرغ را به رشته هایی به طول ۸-۷ سانتیمتر و عرض ۲ سانتیمتر ببرید. ۳/۱ پیمانه سس، آب و سس تند را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و مرغها را داخل آن بریزید و مخلوط کنید تا به خوبی از سس پوشیده شوند. مرغها را یک به یک در مخلوط برشتوک بغلطانید تا اطراف آن پوشیده از برشتوک شود. این رشته ها را بر روی یک سینی فویل کشیده قرار داده و ۲ ساعت در فریزر قرار دهید.

۲. برای سرو، فر را در درجه ۴۲۵ فارنهایت یا ۲۱۸ سانتیگراد گرم کنید، مرغها را در یک لایه بر روی سینی کمی چرب شده قرار داده و در فر بگذارید. پس از ۱۸ تا ۲۰ دقیقه یا زمانی که گوشت کاملا پخته شود و برشتوکها طلایی شوند، آنها را از فر خارج کنید. این مرغهای برشته را داغ داغ همراه با ساقه تازه کرفس و سس سرو کنید